Приносим надежду северному Израилю через еду
«В конце концов, еда, которую мы едим, земля, которую мы делим — все это взаимосвязано»: шеф-повар Лиор Лев Серкарц ставит перед собой задачу принести надежду и возможности северному Израилю через еду.
«В последнем выпускеИзраиль без упаковки: мифы против реальности“, ведущий Майк Старр берет интервью у шеф-повара Лиора Льва Серкарца, соучредителя Галилейского кулинарного института (GCI). Обсуждения были сосредоточены на миссии центра по возрождению северного Израиля, объединению кулинарного образования с местным развитием и решению повседневных проблем региона. Угроза ракет Хезболлы.
Как объясняет Серкарц, GCI – это проект, который разрабатывается более 25 лет и начинается с идеи поднять израильскую продовольственную сцену на международный уровень. «Менее чем через три минуты мы пожали друг другу руки и решили, что оба думаем об одном и том же – как внести изменения в Израиль с помощью еды», – вспоминает Серкарц о своей первой встрече с Расселом Робинсоном, генеральным директором Еврейского национального фонда.
Но мечта о преображении Верхняя Галилея не без проблем. Продолжающийся конфликт в регионе, особенно взрывы «Хезболлы», опустошил общины и оставил деревни пустыми. Но вместо того, чтобы отступить, Серкарз сказал: «Вместо того, чтобы сказать «стоп», мы сказали «иди». «Мы планируем следующий день, и надеемся, что этот день скоро наступит», – говорит он.
Несмотря на разрушениеGCI продолжает расширяться не только для предоставления кулинарного образования, но также для предложения рабочих мест и реконструкции территории. «Мы добавляем больше программ, больше курсов. Когда люди вернутся, мы хотим предложить им возможности трудоустройства и помочь фермерам вернуться на свои поля», — подчеркивает Серцарц.
Центральной темой эпизода является относительная неосведомленность о проблемах, стоящих перед северным Израилем. Старр отмечает, что, хотя большая часть внимания мира сосредоточена на Юге, Север страдает молча. «Странно проехать 20 минут по Галилее и не увидеть ни души», — говорит Серкарц. Люди также должны знать о разрушениях здесь».
Тем не менее, Серкарз надеется, что еда поможет преодолеть разногласия в этом разнообразном и богатом культурном регионе. «В конце концов, мы не такие уж и разные. Являемся ли мы евреями, мусульманами или друзами, пища, которую мы едим, земля, которую мы делим – все это взаимосвязано”, – говорит он. Миссия GCI — предложить «место за столом для каждого», используя еду для содействия диалогу и сообществу.
Наконец, этот эпизод «Израиль распаковал» рисует картину устойчивости как народов северного Израиля, так и таких проектов, как GCI, которые продолжают двигаться вперед перед лицом невзгод. Как сказал Серкарц: «Мы никуда не денемся. Напротив, мы здесь, чтобы остаться и сделать это больше, чем мы когда-либо планировали».
