«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство или веганство»

Что такое вегетарианство?

Вегетарианством называется такая система питания, при которой из рациона исключается любое мясо. Хотя дело не ограничивается только лишь питанием: вегетарианство – это еще и образ жизни. Многие вегетарианцы ставят своей целью защиту не только животных, но и экологии в целом.

Существует несколько видов вегетарианства, однако большая часть вегетарианцев отказывается от мяса, но употребляют в пищу молоко и молочные продукты, яйца, рыбу и мед.

Веганство же представляет собой более «радикальную» форму вегетарианства. В отличие от вегетарианцев, веганы отказываются не только от мяса, но и от всех продуктов животного происхождения (то есть, и от молока, молочных продуктов, яиц, рыбы, меда, желатина и т.д.)

Также веганы не приемлют одежду животного происхождения (например, сшитую из кожи или меха), продукты, тестируемые на животных, и не посещают места, где животных используют для того, чтобы развлекать публику. Многие веганы, так же как вегетарианцы, чувствительны к вопросам экологии и окружающей среды.

Насколько популярны вегетарианство и веганство?

Хотя точной мировой статистики степени распространенности вегетарианства и веганства нет, но есть основания полагать, что популярность их с каждым годом растет.

На данный момент странами, где наиболее распространено вегетарианство, считаются Индия, Австралия, Аргентина, Бразилия, Мексика, Тайвань и Великобритания. 10-30 процентов населения этих стран причисляются к вегетарианцам и веганам.

Некоторые специалисты погалают, что распространению вегтарианства и веганства способствуют также экологические проблемы и появление множества альтернатив мясным продуктам.

В «Мясном атласе», изданном в 2021 году Фондом имени Генриха Бёлля, международной организацией «Друзья Земли» и немецким Союзом по защите окружающей среды и природы (BUND), отмечено, что заменители мяса для вегетарианцев и веганов стремительно набирают популярность. Основными причинами этого, наряду с повышением качества и увеличением ассортимента самих заменителей, является также критика условий труда в мясной промышленности и влияние этой промышленности на климат и окружающую среду. Кроме того, в некоторых странах распространению вегетарианства способствуют налоговые льготы на производство такого рода продуктов.

Вегетарианцы и веганы в Азербайджане

В Азербайджане численность вегетарианцев по сравнению с общей численностью населения относитно невелика, но выше численности веганов. И ни по одной из этих категорий не ведется ни статистики, ни каких-либо исследований.

Вегетарианцы и веганы, с которыми мы пообщались, утверждают, что ряды их растут – по крайней мере, в их собственном окружении таких становится все больше.

Ага Гюлали хотел стать вегетарианцем уже давно, однако не чувствовал себя готовым к этому. И вот, два года назад он, наконец, воплотил это свое желание в жизнь:

«Я хотел стать вегетарианцем, но всякий раз придумывал какие-то отговорки. Прежде, когда я ел мясо, то не задумывался о том, что оно было когда-то живым, что мы, по сути, убили и едим живое существо. Мне это и в голову не приходило, но после информации, полученной от друзей-веганов и из интернета, я подумал, что такой подход был попросту эгоистичным. И поняв, что потребление мяса не является для нас жизненно важным, что это всего лишь традиция, я решился стать вегетарианцем».

Поначалу семья Аги беспокоилась о его здоровье, но, по его словам, после перехода на вегетарианство он избавился также и от проблем с желудком.

Со стороны окружающих Ага встретил как негативную, так и положительную реакцию:

«Единственным негативном были глупые шутки. К этому я уже привык. Точнее, больше не позволяю так над собой шутить, потому что сам я никогда ни на кого не давил и не подшучивал из-за того, что он ест мясо. А самый положительный момент – то, что я открыл для себя сотни вкусных вегетарианских рецептов».

В будущем Ага хочет стать веганом:

«Веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения. Потому что мы мучаем животных не только убивая их, но и когда получаем от них молоко или яйца. Точнее, это делает промышленность. Хотя многие веганы считают, что даже получать молоко или мясо в домашнем хозяйстве тоже неправильно, но мне кажется, что это нельзя назвать эксплуатацией в полном смысле. Но все же хочу я однажды полностью отказаться от молока и яиц. Потому что молоко еще и наносит определенный вред нашему здоровью. Ведь молоко каждого живого существа предназначено для его собственных детенышей».

«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство»

Саадат Шукюрли, ставшая вегетарианкой более двух лет назад, говорит, что хотя ей с детства было жалко животных, но о вегетарианстве они ничего не знала. Она рассказывает, что ее семья держала кур, и ей было трудно их есть, потому что она видела этих птиц живыми:

«Я и не знала, что есть такая штука как вегетарианство или вегантсво, маленькой была. А когда выросла, то стала всем этим интересоваться и поняла, что хочу быть такой же, потому что жалею животных. Это было чисто этическое решение».

После того, как Саадат перешла на вегетарианство, в любом кафе ее окружали множество «соратников». Благодаря их поддержке, процесс адаптации к новому образу жизни прошел легче. Но Саадат говорит, что в Азербайджане трудно найти вегетарианский ресторан, во многих заведениях вегетарианской еды попросту нет.

По словам Саадат, люди в Азербайджане считают, что быть вегетарианцем или веганом обходится слишком дорого. Да она и сама когда-то придерживалась такого же мнения:

«До того, как стать вегетарианкой, я думала так же. Думала, что мне нечего будет есть, что придется тратить кучу денег, например, на соевое мясо. Да, специальные заменители, в самом деле, стоят дороговато. Но, если покупать обычные продукты, фрукты и овощи, то выходит гораздо дешевле, чем мясо или рыба».

Саадат говорит, что, если ее мать, тратит в магазине 50 манатов на покупку курицы, яиц, немного мяса, овощей и фруктов, то сама она, потратить ту же сумму только на фрукты и овощи, может накупить гораздо больше и разнообразнее.

По мнению Саадат, если человек утверждает, что любит животных, то должен любить их всех, вне зависимости от вида:

«Есть люди, которые жалеют уличных собак и кошек, кормят их, ухаживают, но не задумываются, что, например, коровы и куры – это тоже животные».

Саадат считает, что вегетарианство – это своего рода «мост» между традиционным питанием и веганством. Она говорит, что некоторым трудно перейти сразу на веганство, и они начинают с вегетарианства, но, если выбор этот осознанный, то однажды переход к веганству обязательно произойдет.